新这个暑期，冰杯火了。 “刚进回来的货半天就卖完了，通常到中午就得开始补货。”北京某便利店店员告诉记者。“买的大部分都是年轻人。” 外卖平台上，冰杯销量也持续走高。据饿了么联合尼尔森IQ共同发布的《2024夏季即时零售冰品酒饮消费洞察报告》显示，大暑前后冰杯外卖量同比去年增长350%。
8月14日，在北京市西城区一家便利店内，存放冰杯的冰柜一角。 新华网 康薇 摄 仅是冰块+塑料杯的组合，为何能如此火爆？ 谁在买冰杯？ “一杯4元，比饮料还贵。”自冰杯走红后，有关冰杯是不是便利店新晋“刺客”的讨论一直颇受网友关注。看似制作简单的冰块卖出这个价钱，是哪些消费者在购买呢？ 目前，市面上售卖的冰杯大致可分为两种：一种是纯净水冰杯，配料表里只有水；另一种则是带口味的冰杯，有咖啡口味冰杯、水果口味冰杯等。 便利店中售卖的纯净水冰杯，售价大多在4元左右,带口味的冰杯价格高些，但通常不超过10元。 有人进行过对比，农夫山泉的冰杯160g，售价4元。而一杯550ml的农夫山泉矿泉水，只要2元。 乍一对比，似乎并不划算。但事实上，在万物皆可“冰杯+”的概念下，冰杯对标的已经不再是普通软饮，而是咖啡店、奶茶店甚至小酒馆里的商品。
图片来源：社交平台截图 以小红书平台为例，输入关键词#冰杯#出现了1万+篇笔记。这些笔记大多是教授如何DIY心仪的饮料。有资深“玩家”整理出了相关公式： 冰杯+咖啡+椰汁=生椰拿铁 冰杯+橙汁+咖啡=橙C美式 冰杯+水溶C+养乐多=柠檬点点 ……
“各种搭配算下来大概也就十几元，轻松实现‘冰饮自由’。”冰杯爱好者李先生告诉记者。在他看来，冰杯非但不是“刺客”，反倒成了夏日冰饮“平替”。 强社交属性受追捧 与此同时，冰杯带来的强社交属性，也在吸引着大量年轻人。 “冰杯足够‘百搭’，够好玩。一千个人可以调配出一千种配方。我不是在‘种草’别人，就在被别人‘种草’的路上。”李先生说，为了尝试新配搭，除冰杯外，还会再买些不同饮品进行调配。“帖子收到好评，这让我很有成就感。” “冰杯激活了年轻人对新鲜事物的追逐与分享欲。”中国食品产业分析师朱丹蓬表示，由于冰杯足够“百搭”，能够满足年轻人对于新奇、个性化、仪式感的追求。有着强社交属性、高话题度等特性，走红也在情理之中。
8月14日，冰杯爱好者李先生根据不同配方，调制出不同口味的冰杯成品。 新华网 康薇 摄 在“冰杯+”理念带动下，与冰杯高度关联商品（指可与冰杯搭售的产品）的销量也被拉动。 据饿了么6月数据显示，“酒+冰块+饮料”搭配的外卖量同比增长211%，显著高于酒本身订单增幅。“饮料+冰块”的外卖搭配订单量同比增长142%。 但也有人说，在家冻冰块不“香”吗，为什么非要买冰杯？虽然都是冰块，但实际上满足的并非是同种需求。 “冰杯更类似共享充电宝，解决的是当下即刻的需求。就好比下班路上，想喝一杯冰饮，临时冻冰块肯定来不及了，但冰杯却能解救我。”今年刚毕业的陈女士有着自己的看法，“这是自制冰块无法替代的消费场景。” “连锁便利店里的冰杯，能够满足消费者的即时需求。”朱丹蓬称，冰杯的消费人群，往往对价格并不特别敏感。他们更在意的是自己当下的需求是否得到满足，价格并非首要考虑因素。 “相较于家庭制冰，便利店往往采用大量采购和集中配送的模式，冰品的新鲜度及品质也相对有保障。”朱丹蓬表示。 走红并非偶然 事实上，冰杯并非今年才有。据朱丹蓬介绍，2019年左右，冰杯就已经进入中国市场。 那么，为何偏偏在今年爆火？冰杯为何能在执着“喝热水”的中国市场走红？ 从客观因素来说，今年夏天多地温度突破历史极值，开启“烧烤模式”“桑拿模式”。何以解热？冰饮是不少人的选择。
图片来源：视觉中国 从主观层面来看，消费者对于冰饮的态度正在发生变化。 “冰品冰饮的消费受到时代、市场原因的驱动，比如生活压加大的情况下，伴随经济复苏，消费欲望快速提升，消费者对于‘冰’的诉求越来越强烈。”奥纬咨询副董事合伙人谢楠介绍。 据奥纬咨询和美团闪购共同发布的《2023即时零售冰品冰饮消费趋势白皮书》显示，超40%的消费者希望酒水、饮料、乳制品能在冰镇状态下食用。冰淇淋、冰品冰饮等消费金额与消费频次，较疫情前均有11%-15%的增长。 此外，“买冰”变得更容易了。 据了解，目前市面上冰杯主要来自冰力达、冰极限、冰趣味等几家可食用冰公司，所涉产品除冰杯外，还有冰球、冰袋等。此前，这类制冰公司多面向企业端。
不同品牌的冰杯产品。新华网 康薇 摄 但如今，面向大众的消费品冰杯出货量一路走高。据媒体报道,2022年以前,食用冰品牌冰力达的冰杯年销量稳定在100万～200万杯,到2023年已经增长至5000万杯。 除了可食用冰公司外，自去年开始，农夫山泉也着手布局冰杯市场；今年，蜜雪冰城推出了“1元冰杯”；此外大桥道、奥雪等冰淇淋品牌也纷纷入局，推出冰杯产品。 投射到消费端的结果是，冰杯已成了便利店标配，商超、仓店着手布局卖冰，买冰已变得唾手可得。 是一门好生意吗？ 此前，有关“冰杯实际成本不足1元”的话题上了热搜，一时间有关商家暴利“割韭菜”的话题，受到关注。 冰杯真的如此挣钱吗？ “冰本身不贵，贵的是运费、人工费、渠道费等开销。”朱丹蓬解释，一个冰杯从生产出来到消费者手中，中间涉及各个层级经销、分销等，反映到终端售卖时，价格自然不会太低。但如果构建自营渠道，利润相对较高。 尽管冰杯本身利润有限，但其背后国内冰杯消费市场增长空间很大。
图片来源：2023即时零售冰品冰饮趋势白皮书 据预测，我国冰杯行业市场规模有望在2026年达到630亿元。据智研瞻产业研究院相关数据，日本便利店一次性冰杯的年消费量高达25.7亿杯，超过瓶装水销量。在韩国，冰杯同样是便利店销冠产品。 但也有业内人士认为，该领域天花板较低，未来可持续性存疑。由于年轻人喜好瞬息万变，建立在新鲜感之上的商业模式，用户忠诚度低，存在不确定性。 “随着农夫山泉此类大企业的入局，冰杯领域的竞争也将愈发激烈。”朱丹蓬认为，后续冰杯的价格或下降，“我们预估后续平均价格在2.8元至3元之间（160g左右冰杯）。” 朱丹蓬同时提示，由于食用冰的生产门槛相对较低，目前尚无统一的国家标准，这可能会影响冰杯产品质量，带来食品安全风险。 据了解，当前市面上冰杯采用的标准不一。纯净水冰杯多数执行的是《冷冻饮品 食用冰行业标准》（SB/T 10017—2008），而带风味的冰杯执行的则是《食品安全国家标准 冷冻饮品和制作料》（GB 2759-2015）。 “冰杯产业想要走得更远，相关行业规范和质量控制必不可少。”朱丹蓬表示，当冰杯市场达到一定规模时，也将倒逼行业进一步规范发展。 |
