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品窦店静真轩牛头宴 赏窦店乡村民俗美景

2020-04-02| 发布者: admin| 查看: 374| 评论: 0

摘要: 窦店的美,让人充满无限回味。这个位于京西南房山区窦店镇的特色民族村,不仅拥有气派的清真寺,也拥有着多民族相互融合的无限风情。在窦店村,不得不吃的是这里的牛头宴,不得不看的是刚落成不久的清真寺。 众所周 ...

    窦店的美,让人充满无限回味。这个位于京西南房山区窦店镇的特色民族村,不仅拥有气派的清真寺,也拥有着多民族相互融合的无限风情。在窦店村,不得不吃的是这里的牛头宴,不得不看的是刚落成不久的清真寺。

    众所周知,窦店村里居住着汉、回、满、蒙四个民族,两千余户居民,回族占相当大的比例。村里原有清真寺具有300余年历史,虽是区级重点保护文物,但是由于规模小,已经不能满足当地穆斯林群众举行宗教活动的需求。2010年,根据窦店镇的整体规划新建了一座清真寺,并于去年开斋节投入使用。新清真寺建筑恢宏雄伟,装修考究,已经成为窦店新地标,也成为窦店村民族融合的新象征。北京静真轩餐厅就坐落在新建的清真寺南配楼。

    窦店的清真食品种类繁多,享有盛誉,最值得一尝的就是牛头宴,这里的牛头宴口碑一直很好,许多游客都慕名前来品尝。牛头宴又叫开大宴,是招待贵宾的盛大顶级宴席,最早起源是三国时期,据说诸葛亮七擒孟获,在当地正好是相反的,当地流传孟获七擒诸葛亮,并为此举办牛头宴来进行庆祝,这是牛头宴这个词第一次在历史上出现。之后到了成吉思汗时代,他的爱将豁尔赤在一次战役中,节节胜利,在即将要报捷的时候,却被一群狼围在一个山洞里,眼看两天过去,成吉思汗担心爱将安危又担心粮草不足后军心散乱不益最后一役。随及急中生智,叫士兵斩下牛头,冲往山洞用以引开狼群,成功救出豁尔赤与被困军队。最后战役成功报捷,成吉思汗专设牛头宴分享给士兵。一是庆祝战役胜利,二是庆祝爱将有惊无险,成功脱难。从此以后这个习俗就在蒙古地区被沿袭了下来,一般用于招待蒙古贵族与外来重要宾客,同时在有盛大的宴请活动或庆功活动时,也会设牛头宴用来祈福平安和庆贺胜利。据考证窦店镇在历史上就是屯兵打仗的重镇,所以“牛头宴”就成为士兵们出征前为鼓舞士气的宴席,打仗归来后也要大摆“牛头宴”,是为了给得胜归来的士兵庆功用的宴席,一直流传至今。

     静真轩的”鸿运当头“牛头宴是在传承古老做法的同时,经团队不断的改进研发又推出整套牛头宴,而且所有菜品名称采用吃牛不见牛并且有着美好寓意的八菜一汤的大宴席。之所以用研发之说,实在是因其烹饪方法和制作过程非常复杂,让每位食客不仅能享受美味的同时更能品味出这一传统古老文化的盛宴.北京这几年比较流行的一种特色美食。

    牛头宴作为接待贵宾的礼仪盛宴,在清朝以前就已有之,因其制作工艺复杂周期长(三天),当时只有满族豪门望族才能吃牛头宴,清军入关后融合了汉族的先进烹饪技术,开始在上层社会受到推崇。

    清朝时逢年过节大型庆典能吃上牛头是非常吉利的事,吃法也是相当讲究的,牛头的两腮肉和牛舌最为精贵,一定要在权位最高的官员剌下几块后,其余官员才能按照官衔的大小等级来分配牛头的不同部位;牛头也并非全部能食用,腮帮子皮和舌苔上的苔皮不能吃,上桌前会予以剥离。

    熟牛头一般重三四十斤,能出肉十多斤,光牛舌就有三四斤肉,上品牛头讲究骨酥肉烂、嫩爽入味、肉香四溢,用刀叉剌肉块,蘸几样小料(椒盐、辣椒、蒜末等)食用,配以棒渣粥、烧饼、野菜、时令小菜。冬日里坐在温暖的屋子里来上几口香酥嫩爽的牛头肉,真真儿是极好的!

    品尝完了美味的牛头宴还可以欣赏一下窦店村迷人的夜景,街旁鲜花绿草,灯火通明、霓虹闪烁。村里的主题公园投资700万元建成,湖内种有荷花、芦苇和蒲苇,环湖路由青石板铺就。各个景观带有不同的乔灌木,公园坡面上散布着各色鲜花。滨水栈道,木亭、亲水平台与湖面相映成趣,是游客晚饭后散步休闲的好去处。


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